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| ズワイガニのさばき方 | ※カニには、はさみや、トゲ等がありますので十分ご注意下さい。また、キッチンバサミやカニ専用ハサミや包丁等で手をけがしないようにご注意下さい。
※写真の調理はプロがやっておりますので軍手をしておりませんが、ご自宅等で調理される際は、カニのトゲ等で怪我をする場合が有りますので、必ず軍手などを着用してから調理をされる事をオススメいたします。 |
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| ■足を切り離します。
まず軍手等をはめ、足の付け根にハサミを入れ、足を切り離します。
それぞれ一本の足につき、付け根の部分の太い部分と細い部分の二つに分けます。
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■抱き身を切ります。
抱き身を切りやすい大きさに切り、足の切り口に対して立てになるようよに、さらに半分に切ります。 | |
| ■足に切れ目を入れます。
細い部分は裏側に一本切れ目を入れます。太い部分は表側に二本の切れ目を入れます。 |
■殻をはがします。
太い部分の殻をはがします。
身が取れないように気をつけてください。 | |
| ■カニ爪を半分に切ります。
カニ爪の部分は、表側に二本の切れ目をいれ、上側に殻を折り取ります。
殻が固いので気をつけてください。 |
■盛りつけてできあがり。
後は盛りつけて、お好みでお召し上がり下さい。
お好みでレモン等を添えても美味しいですよ。 | |
| ■かにフォークはこんな感じで！
殻がきれいに取れない場合このようにかきだして上げると簡単に身が取れます。
この場合殻に切れ目を入れずにかきだす事も出来ます。 |
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